Глядзець тут: https://belsat.eu/programs/hleb/

Вядома, што выпякаць у хатніх умовах хлеб доўга і складана. Ці не прасцей схадзіць у краму, дзе сёння процьма гатункаў? Дык чаму ж тады беларусы, асабліва маладыя, пачынаюць вяртацца да гэтага занятку? І з чаго складаецца ўвесь працэс?

Сябры Студэнцкага этнагарафічнага таварыства Наста Глушко і Святлана Сушко не толькі адкажуць на пытанні вядоўцаў перадачы Алесі Літвіноўскай і Глеба Лабадзенкі, але і навучаць, як рабіць рошчыну, вымешваць цеста, фармаваць і выпякаць хлеб.

Збожжа – рус. зерно

Жыта – рус. рожь; жытнёвая мука – рус. ржаная мука

Абойная мука – пшанічная мука з цэльнага зерня

Выраб – рус. изготовление; изделие

Гатунак – рус. сорт

Бохан – рус. буханка

Фармавы хлеб – той, што выпякаецца ў форме

Подавы хлеб – той, што выпякаецца без формы, на подзе («падлозе» – рус. полу) печы

Кавалак = кусок

Луста / скіба – рус. ломоть

Скарынка – рус. корочка

Акраец – рус. горбушка

Асушак – 1. сухі хлеб; 2. тое, што і акраец

Ламанец – адламаны кавалак хлеба, ляпёшкі

Карысны – рус. полезный

Хрумсткі – рус. хрустящий

Смачны – рус. вкусный

Пах – рус. запах

Водар – рус. аромат

Рыхтаваць – рус. готовить

Гатаваць – рус. готовить (про еду)

Пячы – рус. печь

Дрожджы – рус. дрожжи; дражджавы і бездражджавы хлеб

Закваска

Рошчына / апара – негустое цеста на дражджах або з закваскай, якое пасля замешваюць

Браджэнне – рус. брожение

Складнік = інгрэдыент

Узважваць – рус. взвешивать

Дадатак – рус. добавка

Каляндра – рус. кориандр

Кмен – рус. тмин

Разынкі – рус. изюм

Дзяжа, дзежка – драўляная пасудзіна для заквашвання цеста

Кошык – рус. корзина

Гаспадыня, гаспадар – рус. хозяйка, хозяин

Павага – рус. уважение

Забабоны – рус. суеверие

Загортваць у ручнік – рус. заворачивать в полотенце

Частаваць – рус. угощать

Паспытаць / пакаштаваць – рус. попробовать